Tofu gyros napraforgómagos bulgurral

Ezt az ételt még régebben készítettem, ízvilágban kicsit eltért a megszokottól, mert még nem ettem tofut, de azért az ehető kategóriába sorolnám.

Hozzávalók:
1 zacskó natúr tofu, gyros fűszerkeverék, kis olaj, kb. 2 kis marék napraforgómag, kb. 2,5-3 dl bulgur, tengeri só.

Tofu a DM-ből (Alnatura), Bulgur vegabond

Elkészítés:
A tofut felkockázom.

A gyros fűszerkeveréket egy kis olajjal összekeverem, és a tofut ebbe belekeverem.

Serpenyőbe téve jól átsütöm.

A bulgurt a zacskón lévő utasítás szerint megfőzöm (=azaz kétszeres mennyiségű vízben 10-15 perc alatt puhára főzöm, - én előtte egy csöpp olajban felforrósítom).
A napraforgómagot pedig külön megpirítom, és a kész bulgurhoz keverem.

(Megjegyzés: ha nem azonnal szeretnénk a köretet megenni, a napraforgómagot ne adjuk hozzá addig, mert kissé megpuhul, és hát az frissen pirítva, ropogósan benne az igazi).

Diótej és diógolyó

Nagyon finom, eddig majdnem ez viszi a pálmát a tejhelyettesítők körében. Persze kakaónak használom fel.


Egy marék diót elturmixolok jó-jó alaposan egy turmixgépben, több percig is, hogy minél krémesebb legyen.
Leszűrtem, steviával édesítettem, és egy kis kakaóport tettem bele, úgy fogyasztottam.
Fini. :-)

A leszűrt, megmaradt diótörmelékből az alábbi kis diós golyócskákat készítettem.

Diógolyók

A nedves diótörmeléket összekevertem egy kis cukorral, zabkorpával, tettem bele egy kicsi mézet, és golyókat formáltam belőle, amit kókuszreszelékben hempergettem meg.

Születésnapi torta

Férjem ápr. 24-én volt 36 éves. Az ő részére készítettem ezt a tortát. Nem vagyok nagy mester a tortasütésben, általában rendelni szoktunk ilyen alkalmakra, de most minden varázserőmet bevetettem, és nekiveselkedtem a 2 kisgyermek mellett.
Nemsokára egy éves kislányom közben úgy kipakolt a konyhaszekrényből, hogy lépni is alig tudtam, kisfiam még elvolt nagyobb csínytevések nélkül.
Hát ja.... de jó annak, akinek nem kell félpercenként félbeszakítania az ilyesfajta konyhás műveleteket.....

Tésztája sima piskótatészta. (nem púposodott fel, és nem süppedt be sem! :-))) ez nagy szó nálam!!!
Krémje:
1 mascarpone krémsajt, 1 gesztenyemassza, 1 csomag vaníliás puding, 2,5 dl tej, cukor, kb. 10 dkg margarin

A krémsajtot és a gesztenyemasszával és a porcukorral, és egy kis vaníliás cukorral kikevertem jól, majd hozzáraktam a margarint. Közben a vaníliás pudingot a tejjel sűrűre főztem, és belekevertem a krémbe.
Eszméletlenül finom, krémes gesztenyés krémet kaptam....

Bevonatnak tejszín helyett hulalát vertem fel, most nem hibázhattam.... (egyébként kerülöm az E-betűs tartalma miatt). Ezzel vontam be, majd díszítettem.

A csokivirágok készítéséhez olvasztottam egy kis étcsokit harmadannyi margarinnal, ezt egy nylonzacsiba tettem, melynek csücskét kivágtam, és zsírpapírra nyomtam a virág mintákat. Hogy gyorsan megdermedjen, mivel sok időm nem volt, betettem a hűtőbe, pillanatok alatt kemény virágok kerekedtek belőle.

Férjemnek és a családnak is nagyon tetszett. Én is örültem neki, hogy legalább olyan szép lett, mintha rendeltünk volna, és ez mégis szívhezszólóbb volt....

(Máj. elsejére magamnak szülinapomra is ilyent csináltam, csak a díszítés volt kicsit más, és kakaós tésztából.)

Kislányom máj. 20-án lesz egy éves. Neki is én fogok sütni, valami kis rózsaszínest próbálok összehozni.

Medvehagyma információk

Sok medvehagymás receptet láttam mostanság az interneten, és igazából most jutott el hozzám is ennek a csodálatos gyógynövénynek a híre.
Így hát felkerekedtünk, és útnak indultunk medvehagyma-vadászatra.
A nagy medvehagyma-lázból két "virtuális alkotás" is született, íme:

Magyarország első és egyetlen medvehagymával foglalkozó linkgyűjteménye:

http://medvehagyma.tlap.hu


és

Medvehagyma információs portál

Mandulás linzer

Bevált linzerreceptemet használtam fel, a tetejére mandulát szórtam, és úgy sütöttem meg, majd a végén lecsokicsíkoztam.


Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 sütőpor, 20 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve, 2 csomag vaníliás cukor, 2 db egész tojás, 24 dkg margarin + egy pici a tepsik kikenéséhez, (tetejére: porcukor, dió igény szerint), lekvár a darabok összeragasztásához. (+ szeletelt mandula, étcsoki, kis vaj vagy margarin)

Elkészítés:
A tésztához valókat egy nagy tálba tesszük, a hideg margarint darabkákra vágjuk, és úgy adjuk hozzá. A hozzávalókat összemorzsoljuk (jobb morzsolni, mint gyúrni, a tészta jobb, omlósabb lesz.)Egy gyúródeszkán nyújtófával kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, majd szaggatóval kiszaggatjuk úgy, hogy éppen annyi lyukas legyen, mint alj.Ha mandulásra szeretnénk készíteni, a felső korongokat megkenjük felvert tojással, majd vágott mandulareszelékbe belehempergetjük. Vajazott, lisztezett tepsire tesszük a linzereket és langyos sütőben megsütjük őket. Ha megsült, és kihűlt, lekvárral összeragasztunk egy aljat és egy tetejét. Ezután az étcsokit felolvasztom harmadannyi margarinnal, és egy zacskóba teszem, aminek az alját kicsit kivágom. A folyékony csokit a linzerekre csorgatom. Általában csak másnapra puhul meg a levegő páratartalmánál fogva. Sokáig eláll.

Csokizás előtt:

Tejfölös-sajtos csirkecomb tejszínes gombamártással

Csirke felsőcombot használtam. A bőrt eltávolítom róluk, majd besózom, és tepsire rakom őket. Kis olajat és vizet teszek alá. A húst megszórom fűszerkeverékkel (bármilyen ízlés szerint). Alufólia alatt sütöm kb. fél órát, ezután leveszem a fóliát, és sütöm anélkül kb. 15 percig. Utána tejfölt teszek rá, és megszórom reszelt sajttal, majd visszatolom a sütőbe addig, míg rápirul a tejföl és a sajt.

A gombamártás receptje itt olvasható.

Rizzsel tálaltam.
Isteni fincsi volt.

Finomfőzelék

Én nagyon szeretem! :-) De mégis, most csináltam csak először.

Hozzávalók:
mirelit zöldségkeverék (én borsó-répa változatot használtam) vagy friss még jobb (!), vaj, cukor, petrezselyem, vegamix, liszt, tejszín (vagy tej)

Elkészítés:
Egy kis vajon megfuttatom a zöldségkeveréket, majd egy kis cukrot szórok rá, tovább melengetem, majd felengedem vízzel. Fűszerezem: sózom, kis aprított petrezselymet szórok bele, és megfőzöm a zöldségeket. Miután megfőtt, behabarom: egy kis lisztet (vagy egy kis keményítőt) elkeverek egy kis tejszínben (vagy tejben), és ezzel besűrítem a főzeléket.
Most főtt tojással tálaltam.

Túrós palacsinta

Ez most végre nem finomlisztből készült, hanem zabpehelylisztből és teljes kiőrlésű liszt keverékéből.


Összemixerelek egy tojást vízzel és zabpehelylszt és teljes kiőrlésű tönkölyliszt keverékével, megsózom, kis olajat rakok bele, és kis olajon serpenyőben palacsintákat sütök belőle.
Töltelék: 1 nagy doboz tejföl, 1 túró, vaníliáscukor, és stevia por.
Ez már diabetikusabb változat, mint a hagyományos. :)

Zellerkrémleves

A zellerfasírtból maradt még zellerem, és abból készült ez a fincsi zellerkrémleves.
Nem gondoltam volna, hogy ilyen finom lesz. Ezentúl zeller jöhet minden mennyiségben. :-)

Hozzávalók:
fél zeller, 1-2 sárgarépa, olaj, bors, só, vegamix, majoranna, petrezselyem, liszt, pici tejszín, kis tej, 1 gerezd fokhagyma, pirított zsemlekocka, egy kis apróra vágott petrezselyem és reszelt sajt a tálaláshoz.

Elkészítés:
A zellert és egy pár sárgarépa karikát kisebb kockákra vagdosok és sós vízben puhára főzöm őket. Fűszerezem közben: bors, egy kis vegamix, csöpp majoranna, petrezselyem.
Egy merőkanálnyi zellert kiveszek (sárgarépát nem) és összeturmixolom a botmixerrel, majd visszaburítom a levesbe. Újra forralom.
Kis olajban megpirítok egy kis lisztet, majd zúzott fokhagymát szórok rá, és átpirítom. Ezt követően felengedem egy kis tejszínnel és tejjel, majd a zelleres lébe borítom. Összeforralom, és pirított zsemlekockákkal, vágott petrezselyemmel és reszelt sajttal tálalom.
(Rántás helyett sima habarás is lehet: egy kis tejbe kis lisztet vagy keményítőt lehet keverni.)

Fonott magos zsemle

Hozzávalók:
3 dl langyos tej, 1 csomag élesztő, kávéskanálnyi cukor, 1 kávéskanál só, 1 tojás, 6 dkg margarin, fél kg liszt (legközelebb majd teljes kiőrlésű), magok a tetejére (lenmag, szezámmag, tökmag, mandula, napraforgómag, mák)

Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben, majd a hozzávalókat összedolgozzuk, és megdagasztjuk. 1 órán át kelni hagyjuk meleg helyen.
Ha megkelt, ujjnyi vékony rudakat sodrunk belőle, és ezeket 10-10-10-10 cm-es darabokra vágjuk. A képen látható módon kereszt alakban négy rudat összerakunk, és elkezdjük fonni jobbra mindegyik szállal, utána pedig pont az ellentétes irányba. A fonás adja magát. A végén két-két szálat összefogunk, és betűrjük a zsemle alá, hogy ki bomoljon ki a fonat.
Megkenjük tojással a tetejét, és magokat szórunk rá. Megsütjük. Jóízűen megesszük.
Megjegyzés:
A kisebb zsemlécskék mérete az ujjnyi vastag kb. 10 cm-es rúd (még ezek is jól megdagadnak sütés során), ha ennél nagyobb zsemléket szeretnénk (mint pl. ez a nagy itt fent), akkor vastagabb és hosszabb rúddal dolgozzunk.

Így kell indulni, a fonás utána adja magát.

A kész kis zsemlefonatok:

Magokkal megszórtam minden kis fonatát külön:

És a kész végeredmények:

Csavartan is készítettem:

A nagyok:

A kisebbek:

Zellerfasírt

Nem hittem volna, hogy ilyen finom lesz. Benzsinél láttam valami hasonlatosat, és nagyon megtetszett. Én dió nélkül készítettem, és tojás hozzáadásával. Meg csúnya módon olajban sütöttem, és nem tepsiben, de legközelebb már úgy is kipróbálom, hogy kevesebb kalóriát tartalmazzon, és még egészségesebb legyen. Viszont így nem volt száraz semennyire, Isteni! :)


Hozzávalók:
kb. 1/3 nagy, vagy 1/2 közepes zeller lereszelve, só, bors, vágott friss petrezselyemlevél, néhány evőkanál zabpehelyliszt, vagy teljes kiőrlésű tönkölyliszt, kis snidling (én fokhagyma helyett ezt tettem bele), egy kis pirospaprika, 1 tojás, annyi víz, hogy összeálljon, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.
Elkészítés:
Összekeverem a hozzávalókat, majd gombócokat formálok a masszából, amelyeket fasírt alakúra lapítok. A lapos gombóckákat meghempergetem zsemlemorzsában, és forró olajban kisütöm. Barna rizs mellé egy kis salátával tálalva fenséges vegetáriánus lakoma.

Zsemlemorzsában megforgatva:

Forró olajban kisütöttem:

Kölestej

Még mindig a kölessel kísérleteztem, gondoltam, ha van gabonatej, meg rizstej, meg egyéb tej, kipróbálom kölesből. Rizsből egyébként nem sikerült nekem, mert olyan nyúlós, nyákos volt, mint a csiriz. Kölesből fincsi volt (bár azért egy olyan régi nagy tejivónak, mint én voltam, szokni kell). Kakaós változatban is elkészítettem, néhány kávéskanál kakaóport adtam hozzá, és kissé édesítettem.
Persze a sima tejes változatot is édesíteni kell, natúrban nem az igazi.


Hozzávalók:
tetszés szerinti mennyiségű köles, kétszeres mennyiségű víz. Édesítésnek: méz, vagy agavé szirup vagy stevia (lehetőleg ne cukor!)
A kölest feltesszük főni és a hagyományos módon megfőzzük. Ezt követően egy turmixgépbe tesszük, felöntjük kb. 4-5 szörös mennyiségű vízzel (lehet kísérletezni, hogy mennyi, ne túl sűrű, ne túl híg) és jó alaposan, több percig turmixoljuk.
A kölesszemek szinte teljesen elvegyülnek, nem is kell szűrni. Kis idejű állás után lehet csak látni, hogy leülepszik, ekkor elég egy felkeverés neki.

Kakaós kölestej
(a kakaó kissé sűrűbbé teszi az állagát, ezért ha valaki kakónak issza, akkor hígabbra készítse)

Miért is jó ez?
Egyrészt, aki alaposabban utánanéz a tejcinek, látja, mi a helyzet (én próbálok leszokni róla, néha egész jól megvagyok nélküle, néha meg nagyon nehéz), én most nem írok erről kisregényt, úgyis megoszlanak a vélemények, másrészt a köles még lúgosító hatással is bír, úgy tudom, így két légy egy csapás.

Köleskrokett

Még nem sok mindent csináltam kölesből, gondoltam itt az idő, hogy kipróbáljam. Egy vegetáriánus szakácskönyvből láttam az ötletet, de változtattam rajta a mi ízlésünknek megfelelően. A köles állítólag nagyon jó lúgosító.
Nagyon fincsi lett. Többször is készíteni fogom.


Hozzávalók:
kb. 150-200 gramm köles, petrezselyemzöld, 1 kis snidling, 2 lapos evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 2 evőkanál szójaszósz, egy kis só, zsemlemorzsa, egy tojás. Olaj a sütéshez.

Elkészítés:
A kölest bő vízben többször átmosom, addig míg a víz, amibe felteszem főni, teljesen átlátszó nem lesz, utána egy icipici olajra rádobom a kölest, átforrósítom, majd felengedem sós vízzel és főni hagyom (kb. 2,5-szeres mennyiségű vízbe). Ha megfőtt, hozzákeverem a vágott petrezselyemzöldet, a snidlinget, a lisztet, a szójaszószt, sót, a tojás sárgáját és egy pici zsemlemorzsát, majd ezt követően felverem a tojás fehérjét és lazán beleforgatom. Rudakat formázok belőle, amit zsemlemorzsába forgatok. Forró olajban kisütöm.

Kettévágva:

Sütés előtt:

Pestós tészta

Mégcsak nemrég kóstoltam meg a pestót, persze először boltit vettem, hogy ha majd én is csinálok, tudjam, hogy egyáltalán milyen íze is van, hogyan fűszerezzem. Ebből a pestóból (Bertolli - nagyon finom) készült most ez a nagyon gyors ebéd.

A tésztát sós, olajos vízben megfőztem, majd összekevertem pár evőkanál pestóval. Tetejére reszelt sajtot tettem, majd egy kis snidlinget vágtam rá.

Nagyon megszerettem a pestót, vacsorára, kenyér mellé is megállja a helyét.

Keksztekercs

Én így készítem:

Kakaós tészta:
25 dkg darált háztartási kekszhez hozzákeverek 15 dkg porcukrot, 10 dkg margarint, 2 evőkanál kakaót, kb. 1 dl tejet (van, aki kávét és rumot is tesz bele, én általában nem szoktam).
A hozzávalókat összegyúrom.
Krém: 1 rama margarint kikeverek habosra kb. 15-20 dkg porcukorral.

A kakaós tésztát zsírpapíron kinyújtom (ha ragad, porcukrozom), rákenem a fehér krémet, és feltekerem. Hideg hűtőbe teszem, megvárom, míg megdermed jól, és utána szeletelem, de csak közvetlenül tálalás előtt, mert hamar szétlöttyed.

Nagyon fincsi, szeretjük, de én most a magas kalóriatartalma miatt csak kóstolóba fogyasztottam.

Húsvéti kalács koszorú

Bevált kalácsreceptemet használtam ehhez a koszorúhoz. A recept itt található.
Ez annyira lágy és foszlós tészta, hogy karima nélküli sütését nem is javaslom, mert ellapul sütés közben.
A kalácskoszorút most kuglófsütőbe tettem, megkentem tojássárgájával, és magokat szórtam rá: szotyolát, szezámmagot, mandulát, lenmagot.
Nagyon finom volt, igazi vajjal a legfinomabb.




A maradék tésztából pedig egy kis nyuszit formáztam, mazsolából van a szeme, orra, szája és a gombja, de erre vigyázni kell, mert könnyen megég.
Sütés után már nem fényképeztem, mert annyira megkelt a tészta, hogy sajnos kiszakadt a nyuszika pocakja. :(

Végül ha már húsvét, legyen még több nyuszi: egy kis színfolt a kisfiam vacsorájában:

Vega kolbászkrém

Amit egyedül hiányolok belőle, az a füstölt íz. Nyáron majd mikor a többiek szalonnát sütnek, biztosan fogok ilyent csinálni, és akkor megpróbálom kicsit megfüstölni, hogy ízre kapjon.
Amúgy ha a füstös ízt nem számítom, teljesen kolbász íze van. A fűszerezéssel óvatosan kell bánni, nekem az első nem sikerült, túl sok paprikát tettem bele. Ez a második már finom ehető volt. Inkább kevesebb fűszer az elején, és lehet még bele keverni, ha kevés.

Hozzávalók:
1,5 csésze bio búza, 1,5 csésze barnarizs, fűszerek: pirospaprika, köménymag, só, icipici bors, icipici fokhagyma, icipici vöröshagyma apróra vágva, tengeri só (a fűszerekkel lehet egyéni ízlés szerint variálni), kis víz, hogy kenhető legyen.

Elkészítés:
A búzát beáztatom 3-4 órára, de egy éjszakára is lehet. Ezt követően vizet cserélve rajta felteszem főni, és addig főzöm, míg teljesen puha nem lesz (ez kb. 1,5-2 óra), a vizet néhányszor lecserélem rajta. A barnarizst szintén puhára főzöm. A főtt gabonákat a fűszerekkel jól összekeverem, hozzáteszek egy kis vizet, majd éppenhogy a botmixerrel egyet brümmentek rajta.
Ha kell, utánízesíthető.

Hopsz, most ütött szöget a fejembe, hogy talán egy kis szójaszósz víz helyett adhatna neki egy kis füstös ízt..... :-)

Búzafűlé

No, nem sokat vacilláltam, hogy vegyek-e búzafűprést, annyi jót olvastam és hallottam róla. Gondoltam, nem kapszulázok meg boltilevezek, hanem itthon frissen préselve, úgy sokkal gazdaságosabb, kifizetődőbb hosszú távon.
A búzafű levét még szoknom kell, elsőre borzalmas volt. Keserűre számítottam, de édes volt, édes fűíz... (brrr). De nem baj. Benzsi mondta, ahogy tisztul az ember, annál ihatóbbnak fogja találni. Bízom benne én is.

Rövid "búzafű-mese" képekben:

Búzafűmag (tönkölybúza!!!) - kezdésnek 3 kiló!

A várva várt búzafűprés. Lexen márkájú, kézi. Öröm tekerni! Gyönyörűű :-)

A tönköly búzafűmagokat egy éjszakányi vízbe áztatás után elültettem,
majd pár nap múlva ilyen lett az én kis élő táplálékom:

És elkezdett növekedni, és nőtt, nőtt:


Mígnem elérte a vágókort. Naponta egy bő maréknyit arattam belőle ....


És kipréseltem ....


Itt ez a drága nedű, csak lenne jobb íze!!! :-)
De majd megszokom... Kezdetnek csak 20 ml kb.


És a megmaradt szárazanyag "kunkorvány"... (lehet, hogy ilyen szó nincs is? :-)
Nagyon jól kipréseli, egy csepp lé sem marad a fűben!


Kipróbáltuk répával is, mivel nemcsak búzafüvet lehet benne préselni, hanem bármilyen kemény zöldséget. Almára nem jó, az túl puha hozzá. Répánál működött nagyon jól.
A répalét lehet keverni zellerlével, paradicsomlével, befűszerezni friss petrezselyemlevéllel és bazsalikommal és meginni.
Nem is kell ezeknél jobb egészséglé!


Komoly méregtelenítő kúrát még nem tarthatok, de szuper lesz ez majd akkor is, ha már töretlen lesz az utam a kitisztulás felé.