Sokmagvas pogácsa tönkölybúzalisztből

A receptet megtalálod itt:
Sokmagvas pogácsa tönkölybúzalisztből

Fonott magos zsemle

Hozzávalók:
3 dl langyos tej, 1 csomag élesztő, kávéskanálnyi cukor, 1 kávéskanál só, 1 tojás, 6 dkg margarin, fél kg liszt (legközelebb majd teljes kiőrlésű), magok a tetejére (lenmag, szezámmag, tökmag, mandula, napraforgómag, mák)

Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben, majd a hozzávalókat összedolgozzuk, és megdagasztjuk. 1 órán át kelni hagyjuk meleg helyen.
Ha megkelt, ujjnyi vékony rudakat sodrunk belőle, és ezeket 10-10-10-10 cm-es darabokra vágjuk. A képen látható módon kereszt alakban négy rudat összerakunk, és elkezdjük fonni jobbra mindegyik szállal, utána pedig pont az ellentétes irányba. A fonás adja magát. A végén két-két szálat összefogunk, és betűrjük a zsemle alá, hogy ki bomoljon ki a fonat.
Megkenjük tojással a tetejét, és magokat szórunk rá. Megsütjük. Jóízűen megesszük.
Megjegyzés:
A kisebb zsemlécskék mérete az ujjnyi vastag kb. 10 cm-es rúd (még ezek is jól megdagadnak sütés során), ha ennél nagyobb zsemléket szeretnénk (mint pl. ez a nagy itt fent), akkor vastagabb és hosszabb rúddal dolgozzunk.

Így kell indulni, a fonás utána adja magát.

A kész kis zsemlefonatok:

Magokkal megszórtam minden kis fonatát külön:

És a kész végeredmények:

Csavartan is készítettem:

A nagyok:

A kisebbek:

Húsvéti kalács koszorú

Bevált kalácsreceptemet használtam ehhez a koszorúhoz. A recept itt található.
Ez annyira lágy és foszlós tészta, hogy karima nélküli sütését nem is javaslom, mert ellapul sütés közben.
A kalácskoszorút most kuglófsütőbe tettem, megkentem tojássárgájával, és magokat szórtam rá: szotyolát, szezámmagot, mandulát, lenmagot.
Nagyon finom volt, igazi vajjal a legfinomabb.




A maradék tésztából pedig egy kis nyuszit formáztam, mazsolából van a szeme, orra, szája és a gombja, de erre vigyázni kell, mert könnyen megég.
Sütés után már nem fényképeztem, mert annyira megkelt a tészta, hogy sajnos kiszakadt a nyuszika pocakja. :(

Végül ha már húsvét, legyen még több nyuszi: egy kis színfolt a kisfiam vacsorájában:

Kétszínű kuglóf kelt tésztából

Mohánál láttam meg ennek a kuglófnak az ötletét, persze, sokkal szebb kivitelezésben. Saját kalács receptemet használtam hozzá. Isteni fincsi.
Családom reggelire, vajjal megkenve és kakaóval elfogyasztva imádja. Valóban isteni finom.


Hozzávalók:
1,5 dl langyos tej, fél csomag élesztő, 8 dkg porcukor, fél kávéskanál só, 1 tojás, 3 dkg margarin, 25 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó.

Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben, majd a hozzávalókat összedolgozzuk, és megdagasztjuk. Dagasztás után kettévesszük a mennyiséget, és egyik felébe beledagasztjuk a 2 evőkanál kakaót. 1 órán át kelni hagyjuk meleg helyen.
Ha megkelt, kinyújtom vékonyra a fehér tésztát, majd ráteszem a szintén kinyújtott kakaósat, majd csigára feltekerem, és a vajjal kikent, kilisztezett kuglófformába rakom. Meleg sütőben megsütöm.

Még egészben:

Szeletelve:

Szalonnás-tejfölös-sajtos csiga

Ugyanabból a tésztából készül, mint a sörkifli, recept itt.


A formázása és az ízesítése más azonban. Az elkészített tésztát kétfele veszem, a két cipót kisodrom és megkenem tejföllel, meghintem reszelt sajttal, és icipici olajon megpirított szalonnakockákat szórok rá. Az egészet feltekerem, majd kb. 1-1,5 cm-es csíkokra vagdalom. Óvatosan, mert hamar szétesik. A csigákat zsírozott, lisztezett tepsibe teszem, megkenem egy kis felvert tojással, és sütőben megsütöm.

Készül a szalonnás csigabiga:

Ez is fini! :)

Sörkifli

A jól bevált kelt tészta receptemet használtam fel a sörkifli készítéséhez. Több napig finom és puha marad, ha egy műanyag tálban tároljuk. Most már dukált nagyon valami sósság készítése, mert az utóbbi időben általában csak édes sütemények készültek.

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 1 pohár tejföl, 10 dkg margarin, 2 teáskanál só, 1,5 dl cukros tejben felfuttatott 5 dkg élesztő, megkenéshez: egy tojás, köménymag vagy szezámmag vagy lenmag, vagy reszelt sajt a tetejére szóráshoz

Elkészítés:

A tésztához valókat összedolgozzuk, megdagasztjuk kézzel vagy kenyérsütőgép dagasztó fokozatán. Meleg helyen lefedve kb. 1 óra hosszat kelesztjük. A tésztát kb. 8 részre elvágjuk, mindegyiket kör alakúra nyújtjuk ki lisztezett gyúródeszkán. A köröket még további nyolc részre osztjuk fel, és lazán feltekerjük kifli formára. A kifliket tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük felvert tojással, egy kis sóval megszórjuk még a tetejét, és rászórjuk a köménymagot, vagy szezámmagot, lenmagot vagy reszelt sajtot. Előmelegített sütőben közepes fokozaton megsütjük aranysárgára.
Tipp: sonkát vagy bacont lehet a kifli belsejébe tekerni!

Én most lenmaggal és szezámmaggal szórtam meg:

A kör alakúra kisodort tésztát nyolc egyenlő részre vágom:

Készülnek a sörkiflik:

Fonott foszlós, mazsolás kalács

Fonott, foszlós kalács mazsolával:

Ugyan nem olyan szép, mint Yasmine kalácsai, de azért én is felteszem ide. Kacérkodtam a nyolcas fonással, el is kezdtem fonni a kalácsot vele, de felénél belegabalyodtam, és össze-vissza tekertem. :) (így járt a kis gasztropancser Gasztroboszi :) ) - na de nem sajnáltam olyan nagyon, az íze akkor is rendkívül finom. Mi igazi vajjal szoktuk megkenni, úgy a legfinomabb. Melegen nehezebb szeletelni, hidegen, másnap már nagyon szép szeleteket lehet vágni.

Hozzávalók:
3 dl langyos tej, 1 csomag élesztő, 15 dkg porcukor, 1 kávéskanál só, 1 tojás, 6 dkg margarin, fél kg liszt. mazsola, (tetejére lehet mákot szórni, nekem most az nem volt, kihagytam, de isteni rajta)

Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben, majd a hozzávalókat összedolgozzuk, és megdagasztjuk. 1 órán át kelni hagyjuk meleg helyen.
Ha megkelt, három rudat sodrunk belőle, majd 3-mas fonatot készítünk belőle (én most a nyolcast próbáltam, mint mondtam, nem sok sikerrel), majd megkenjük a tetejét tojással. Díszítésként lehet mákot szórni a tetejére ízlés szerint.
Kivajazott, kilisztezett tepsiben megsütjük.

(Fontos!!! - Mivel ez a tészta rendkívül foszlós, puha, így a kalács is az lesz, és a tészta a tepsiben könnyen "szétfolyhat", ezért célszerű egy U alakú formába tenni az összefont kalácsot, aminek az oldala tartást ad, így a tészta nem oldalra, hanem felfele növekedhet.)

Paprikás csiga

Nem, kérem ez nem sós sütemény, hanem édes finomság. Annak idején, még gyermekkoromban Dudus, a nagymamám szokott Dégen készíteni kakaós és paprikás csigát, mikor nyaraltunk, de a paprikás valahogy mindig előbb elfogyott. El is felejtettem egy időre sajnos, és éppen egyik nap jutott eszembe. Gondoltam, akkor dologra fel, elő a gyermekkori ízekkel.
Eta!! Te nagyon szeretted! Dobok egy virtuális falatot neked is! :)

A csiga receptje ugyanaz mint a kakaós vagy diós csigáé, itt olvasható.

A tölteléknél annyi különbséggel, hogy itt pirospaprikát kell összekeverni kristálycukorral, és ezzel kell megtölteni a csigabigákat. Aki nem szereti töményen, az kevesebb paprikával próbálkozzon először, illetve vigyázzon, nehogy a paprikát túlontúlcukrozza.
Lehet, hogy valaki savanyú képet vág hozzá, hogy paprika cukrosan :) de komolyan mondom, ebben a formában összeillik a kettő.

Sütés előtt:

Magvas kenyér

5 évvel ezelőtti esküvőnkre kaptunk nászajándékba egy kenyérsütőt, azóta a boltban már nem is vásárolunk kenyeret, mindig itthon sütöm. Igaz, nem próbálkoztam oly sokfajta kenyér recepttel, a sima fehérlisztes, magvas és rozskenyeres változatot próbáltam. Az alapja mindnek ugyanaz, csak a rozsos kenyérbe 1/3 rész rozsliszt, 2/3 rész fehér liszt - azért kell ennyi bele, mert a rozsliszt nem tartalmaz sikért, és így nem kel meg a kenyér, ha csak ezt alkalmazzuk.


Hozzávalók:
375 ml víz (ezt kell a kenyérsütő aljára tenni, mert akkor nem ragad bele, és össze tudja a gép rendesen keverni), 575 gramm liszt (fehér, vagy lehet variálni, pl. rozsliszt, tönkölyliszt), 1 csomag instant Budafok élesztő (nekem más szárított élesztő nagyon nem vált be), 2 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, két evőkanál margarin. Magvas változatba lehet ízlés szerint tenni az alábbi magvakat: szezámmag, lenmag, napraforgómag (a fenti kenyérben is ezek vannak), de lehet még bele tökmagot is tenni.

Elkészítés:
Kenyérsütő 1-es program (sima), dark (sötét). 3 óra alatt megsül.

Diós csiga (biga)

Szeretjük a kakaós csigát, főként reggelire finom tejcivel, a változatosság kedvéért itt van a diós változat. Ez is ugyanolyan finom, ha nem finomabb, mint a kakaós változat.

Sütés előtt:

Sütés után:

5 dkg élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben elmorzsolunk és felfuttatjuk. Utána egy tálba rakjuk. Hozzáadunk 2 tojás sárgáját, 2 evőkanál olajat, 5 evőkanál porcukrot, 60 dkg lisztet, és annyi langyos tejet, hogy dagasztható, gyúrható tésztát kapjunk. Megdagasztjuk, majd egy órán át meleg helyen kelesztjük.Utána kb. 1 cm vastagra sodorjuk, megkenjük olvasztott margarinnal, és rátesszük a tölteléket: cukros darált diót (15 dkg darált dió kristálycukorral keverve). Óvatosan összetekerjük, majd késsel kb. 1,5 cm-es darabokra szeleteljük a rudat. Kivajazott, lisztezett tepsibe rakjuk egymás mellé (nem kell túl szorosan, különben felfelé dagad). Miközben így is kel egy kicsit, meglocsoljuk 5 dkg olvasztott margarinnal (így nem lesz száraz, és nem ragad össze). Megsütjük. Nagyon finom, reggelire, vacsorára egy bögre tejjel. Kb. egy tepsiadag lesz a megadott mennyiségből.

Jó étvágyat!

Pizza

Pizzák közül ez a kedvencem, amin sok hozzávaló megtalálható, még szoktam rárakni párolt brokkolirózsákat, de az nem volt most itthon. Ennek a pizzának van hawai, olaszos és mexikói "beütése" is.


75 dkg lisztet összekeverünk 2-3 teáskanál sóval, egy pohár tejföllel, 2 evőkanál margarinnal és 2 dl tejben felfuttatott 3/4 zacskó élesztővel (kb. 3-4 dkg). Az egészet megdagasszuk, vagy kézzel, vagy kenyérsütő dagasztórészében, míg a tészta teljesen sima nem lesz. Egy órát meleg helyen pihentetjük. Két tepsit kivajazunk, kilisztezünk, majd a pizzatésztát ketté vesszük, mert kb. két nagyobb tepsi mennyiség lesz belőle. A tepsiben a sarkokig elhúzkodjuk, de lehet előzőleg gyúródeszkán is kinyújtani a megfelelő méretre. Villával megszurkáljuk, majd betesszük a sütőbe. Ha félig megsült, rátesszük a töltelék egy részét: a szószt (boltban kapható DEKO pizzás melegszendvicskrém nagyon finom hozzá, vagy Bolognai szósz, vagy házilag készített szósz: ehhez 2 sűrített paradicsomot, kb. 4 dl ivó paradicsomlevet összeforralunk és megfőzzük benne a pizzára szánt zöldségeket: pl. borsó és kukorica, ha hússal szeretnénk, akkor előtte olajban a darált húst megpirítjuk, és erre öntjük a paradicsomlevet) és az egész szószt megfőzzük..A szószra tesszük a többi feltétet: elszeletelt sonkát, kukoricát, ananász darabkákat, elszeletelt olívabogyót, egy kis pizzafűszer keverékkel megszórjuk az egészet, majd visszatesszük a sütőbe. Ha megsült a tészta teljesen, rátesszük a reszelt sajtot és megvárjuk míg ráolvad. És már készen is van. Mehet a második adag. Szeletelve és melegen tálaljuk.

Szalagos fánk

Imádom a fánkot, és a kelt tésztákat, bár a fánk tésztája nagyon kényes tészta, nem szereti a huzatot. Minden ajtót-ablakot be kell csukni a készítésekor. Utána jót lehet szellőztetni a lakásban.

1/2 dl cukros tejben felfuttatunk 3 dkg élesztőt. Ha ez készen van, hozzáadunk 5 dkg porcukrot, 5 dkg margarint,2 tojás sárgáját, késhegynyi sót, 50 dkg lisztet és annyi tejet, amennyit még felvesz (kb. 3–4 dl). Összedagasztjuk, meleg helyen kelesztjük. Utána kisodorjuk kb. 2 centiméteresre és kiszaggatjuk.Vigyázni kell, nehogy huzat érje. A kiszaggatott fánkokat konyharuhával letakarjuk, mert nagyon kényes. Így is lehet 10–15 percet keleszteni.A fánk sütése sem egyszerű: megfelelő mennyiségű olajban és megfelelő méretű lábasban süthető ki. Ezt sajnos mindenkinek ki kell tapasztalnia. Fontos azonban, hogy az első felét fedő alatt süssük (kb. fél perc), ha megfordítjuk, akkor fedő nélkül. Így lesz szalagos. Sütés előtt természetesen a közepét ujjunkkal benyomjuk, így könnyebben sül, és van helye a lekvárnak.Érdemes kísérletezni vele, mert nagyon finom.


Csokis fánk esetén a közepébe nem lekvárt teszünk a fánknak, hanem kis vajjal megolvasztott étcsoki bevonóba mártjuk.

Kürtőskalács

Imádom a kürtőskalácsot, főleg a fahéjas változatot, de a diós és kókuszos sem kutya. :) Nyáron a kerti partik elengedhetetlen eledele eme fincsi édesség.


Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg vaj, só, 5 dkg porcukor, 2 dkg élesztő, 1 tojás, 2 tojás sárgája. (Ebből a mennyiségből kb. két rúdnyi kürtőskalács lesz, én általában a dupláját szoktam, azaz 4 rudat csinálni)

Elkészítés: Az élesztőt kis tejben megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a liszthez. Beletesszük a vajat, a sót, a cukrot, tojást és tojássárgáját, és jól megdagasztjuk. Ha duplájára nőtt, megint megdagasztjuk, és újból kelni hagyjuk. Ezután kétfelé vágjuk. Mindegyik cipóból hosszú kukacot sodrunk.
A farudat megkenjük olajjal és a tésztát rátekerjük úgy, hogy kis hézag legyen a tészta között. A végét a tészta alá tűrjük, hogy ne tekeredjen le a rúdról. Majd gyúródeszkán meghempergetjük a tésztával borított rudat úgy, hogy a csíkok összeérjenek. A kürtőskalácsot megkenjük olajjal, megszórjuk porcukorral, melybe ízlés szerint lehet keverni fahéjat, diót, kókuszreszeléket stb. Kis parázson elkezdjük sütni, forgatva a rudat, hogy egyik fele se égjen meg, és egyenletesen süljön. Ha a színe megfelelő, és a cukor is kicsit megkaramellizálódott, készen is vagyunk.
Ha elkészült, kicsit várunk, míg langyos lesz, majd óvatosan lehúzzuk a rúdról és melegen fogyasztjuk. Nagyon finom! Gyerekek is imádják.

FONTOS! A kürtőskalács-rúd egyik végének átmérője kicsivel legyen kevesebb, mint másik végének átmérője, hogy a kürtőskalácsot könnyen le tudjuk róla húzni, ha elkészült.