Krumplifőzelék pörkölttel

Egy hagyományos, ámde finom főzelék ebéd:

Hozzávalók:
krumpli, babérlevél, só, olaj, liszt, fokhagyma, pirospaprika, kis vegeta, kis tejföl, kis tej

Elkészítés:
A krumplikat megpucoljuk, és sós babérleveles vízben feltesszük főni. Közben megcsináljuk a rántásos-habarást. Kis olajban megpirítok 3-4 evőkanál lisztet, ráreszelek, 1-2 gerezd fokhagymát, majd leveszem a tűzről és megszórom kis pirospaprikával, elkeverem, teszek bele 1-2 evőkanál tejfölt és egy kis tejjel és vízzel felengedem, mikor megfőtt a krumpli, ezzel sűrítem be.
Pörkölttel tálalom.

Krumplis tészta

Van, aki csemegeuborkával preferálja, én tejföllel imádom.


Hozzávalók:
1 db közepes vöröshagyma, olaj, só, pirospaprika, 5-6 szem közepes-nagyobb krumpli, kb. 350-400 grammnyi fodros nagykocka tészta

Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, majd felöntjük egy kis vízzel, rátesszük a pirospaprikát, elkeverjük, belerakjuk a kockákra vágott krumplit, és felöntjük teljesen annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. Megsózzuk. Megvárjuk, meg megfő a krumpli és majdnem elfövi a levét. Ekkor összenyomkodjuk krumplitörővel. Közben sós, kis olajos vízben kifőzzük a tésztát, lecsepegtetjük, és a kettőt összekeverjük.

Brassói

Hozzávalók:
5-6 közepes-nagyobb krumpli, kb. 40 dkg sertéscomb, só, bors, majoranna, olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
Először a húst készítem el: kis olajban megpirítom az apróra vágott vöröshagymát, majd kis vízzel felengedem és megpárolom. Ezt követően beleteszem a kis kockákra vágott sertéscombot, összekeverem, majd annyi vizet öntök rá, hogy ellepje a húst. Megborsozom, sózom, egy kis majorannát szórok rá, és belereszelem az egy gerezd fokhagymát (de ez ki is hagyható). Főzöm, szükség szerint az elpárolgott vizet pótolom. Mikor már majdnem kész a hús, a krumplit meghámozom, kockákra vágom és forró olajban kisütöm, majd a végén, mikor már minden kész, összekeverem a húst a krumplival.

Krokett

Hozzávalók:

5-6 db nagy krumpli, só, elvagdosott friss petrezselyem, liszt, amennyit a tészta felvesz, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez

Elkészítés:
A krumplikat megmossuk, majd héjában feltesszük sós vízben főni (de lehet megpucolva is, kisebb darabokra vágva, ekkor előbb megfő, viszont többet veszít vitamintartalmából.) Ha megfőtt a burgonya, megpucoljuk, krumplinyomón áttörjük. Ha nem elég sós, még adunk hozzá ízlés szerint sót. Megvárjuk, míg kicsit kihűl, majd egy kis marék aprított petrezselymet keverünk hozzá, valamint annyi lisztet, amennyit a tészta felvesz, de ne legyen túl kemény, hanem jó kis közepesen lágy tészta maradjon. Az elkészült tésztát tenyerünkkel kígyó formára sodorjuk, majd 8-10 cm-es darabokra vagdossuk. Meghempergetjük őket zsemlemorzsában, és forró olajban kisütjük. Sütés után a felesleges olajat kéztörlőn leitatjuk róla. Alkalmas húsokhoz köretnek, illetve főzelékekhez is kínálható.

Berét

Berét, tócsi, tócsni - ki hogyan nevezi. Mi fokhagymás tejföllel szeretjük. Nem nagyon szeretek krumplit reszelni, de most kivételt tettem.

Hozzávalók:
5-6 közepes-nagyobb krumpli, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 egész tojás, liszt
sütéshez: olaj, mártogatáshoz: 1 tejföl 1-2 gerezd fokhagyma belereszelve

Elkészítés:
A krumplit meghámozzuk, majd lereszeljük. Megsózzuk, megborsozzuk, ráütünk egy egész tojást, ráreszelünk 2 gerezd fokhagymát, majd annyi lisztet teszünk hozzá, amennyit felvesz. Az egészet jól összekutyuljuk. Forró olajba kis halmokat rakunk, és kanállal laposra nyomkodjuk és kisütjük mindkét felét.
Fokhagymás tejföllel kínáljuk.

Tejfölös krumplileves

Mi tejföllel szeretjük.

Hozzávalók:

egy vöröshagyma, 3-4 sárgarépa, 1-2 fehérrépa, egy kis zellerzöld, egy kis petrezselyemzöld, pirospaprika, olaj, só, 3-4 nagyobb-közepes krumpli, kb. két marék levestészta

Elkészítés:
A hagymát megpucolom, kockákra vágom, kis olajon megpirítom, majd kis vízzel felöntve megdinsztelem. Beleteszem a pirospaprikát, felöntöm vízzel és beleteszem a karikákra vágott sárgarépát és fehérrépát, zellerzöldet és petrezselyemzöldet. Megsózom. Mikor már majdnem megfőtt a sárgarépa, beleteszem a felkockázott krumplit, majd mikor már a krumpli is megfőtt majdnem, a levestésztát is puhává főzöm benne.
Tejföllel tálaljuk.